Produits proposés - produits de la ferme Canards gras en conserves foie gras entieren bocaux , confits,rillettes et pâtés 100%canard ,mais aussi magret fourré au foie gras ,cou farci,magret séché,axoa de canard et... frais sur autres produits lentilles vertes , farine de lentilles Acheter nos produits Vente à la ferme Ouverture tous les jours 10h-12h et 14h-19h Modalités de visite de la ferme Sur simple demande Vente en ligne Nos produits sont disponibles en ligne, n'hésitez pas à passer commande Vente sur les marchés Dax le dimanche place Camille Bouvet Autres lieux de vente salon fermier de Parentis ,salon gourmand de Biganos33 ,Marché de Noel 13, Marché de noël de Plobannalec-lesconil 29 , livraison à Tours, Chinon, Orléans, Chartres en fin d'année

Desproduits du terroir « made in Landes » fabriqués par des passionnés : de l’ Asperge des Sables au Bœuf de Chalosse, du Canard et des volailles fermiers au Kiwi de l’Adour,

C’est une mesure singulière qu’ont décidé de prendre des producteurs de palmipèdes et de volailles du Sud Ouest pour faire face à la menace d’un nouvel épisode d’influenza aviaire. Ils vont opérer une "réduction drastique, voire un arrêt total de la production pendant les périodes à risque dans les zones ciblées comme à forte densité d’exploitations et d’animaux", annoncent deux associations représentantes de la filière, Palso et Airvol, dans un communiqué conjoint. Une mesure d’anticipation Le périmètre concerne quatre départements l’Est des Landes et le Nord des Pyrénées-Atlantiques dans la région Nouvelle-Aquitaine et l’Ouest du Gers et les Hautes-Pyrénées en Occitanie. "Notre souci, c’est avant tout la diffusion du virus. Ici, les éleveurs sont présents sur de petits villages qui se touchent tous. On s’est aperçu cette année que mettre moins de bêtes avait permis de réduire cette diffusion", assure Chantal Brethes, présidente de Palso, l’Association Foie Gras Sud-Ouest IGP et éleveuse de canards et d’oies dans les Landes. "Concrètement, je vais vider mes élevages de canard au 15 décembre et je vais attendre le 15 janvier pour remettre en place". Au-delà de la vaccination, "attendue pour 2023", cette mesure sera effective dès cet hiver. L’opération ne sera pas sans pertes financières ces dernières sont évaluées à "près de 12 millions d’euros pour les éleveurs et les entreprises qui assurent les débouchés commerciaux". Ces entreprises transformateurs, transporteurs, etc., déjà "fragilisées par les précédents épisodes d’influenza", précise l’annonce conjointe, ne sont pas sûres d’être aidés. "Concernant l’indemnisation, l’accompagnement de l’État envers les producteurs est quasiment acquis, mais sur les entreprises en aval, il est absent pour l’instant", déplore ainsi Chantal Brèthes. Contrôles renforcés "Il faut prendre cette mesure tant que nous n’avons pas d’autres certitudes pour nous protéger", ajoute la porte-parole, qui évoque un périmètre de 68 communes pour au moins une centaine d’éleveurs et 500 000 canards impactés par l’opération. Au-delà de cette mesure drastique, l’interprofession réfléchit toujours à améliorer la détection de la maladie. "Aujourd’hui, tous les animaux sont testés avant de partir en transport, mais on s’est rendu compte que c’était compliqué parce que le canard pouvait tomber malade plusieurs jours après. On va donc mettre en place des tests de poussières dans nos bâtiments dès que les bêtes atteignent six semaines d’âge. On va aussi essayer de les contrôler le plus tard possible au moment du transport et de les retester ensuite pour tenter de contrer la maladie. Enfin, nous prévoyons des formations pour les équipes d’attrapage". Quant au consommateur, il a peu de chances de faire face à une pénurie de foie gras pour les fêtes. "Il faudrait simplement ne pas attendre le 24 décembre pour en acheter, nous sommes capables de fournir avant", souligne la responsable, qui espère que ces mesures contribueront efficacement à réduire l’épizootie. "Si nous prenons encore une vague aussi dure que les quatre précédentes, je pense que nous allons avoir beaucoup de mal à nous relever". La Commission Européenne a récemment autorisé une aide nationale de 120 millions d'euros pour indemniser les producteurs de la filière avicole "impactés par les mesures sanitaires mises en oeuvre dans le cadre de l'épizootie d'influenza aviaire". Un communiqué précise que la mesure sera ouverte en subvention directe "aux opérateurs du maillon sélection-accouvage des gallinacés, palmipèdes et gibiers à plumes impactés directement".

Dansles Landes, l'élevage des canards et des oies est une affaire de passion et de tradition, transmise de génération en génération, avec une méthode loin des dérives des élevages industriels. Les canards sont élevés en liberté, dans le respect de l'environnement et du bien-être animal. Ils sont nourris avec des céréales produites à la ferme.

Ouverture: les après midi de 15h à 18h en semaine. Le week end sur RDV au 06 32 25 27 45. Description du magasin à la ferme : boutique sur la ferme. Produits de la ferme et de nos amis: vins du sud ouest, armagnac, champagne.

Volailles > Canard et Oie > magret de canard Le magret de canard est un incontournable de la gastronomie française, et plus particulièrement le magret de canard du Sud-Ouest. Issu principalement de la race Mulard, il est considéré comme un morceau très noble. Sur Pourdebon, commandez des magrets de canard frais en direct des meilleurs producteurs et artisans français, qui travaillent dans la plus pure tradition, et dans le respect de l'animal. Livraison à domicile, dans le respect de la chaîne du froid ! IGP PromoIGP Médaille d'Argent du CGAMédaille d'or CGA 2020Médaille de Bronze du CGA Médaille d'Argent du CGAMédaille d'or CGA 2020Médaille de bronze CGA 2019 Offre semi-gros Médaille d'Or du CGA Médaille d'Or du CGA Comment cuire un magret de canard ? L'un des secrets d'une cuisson réussie pour le magret de canard réside dans le quadrillage de la peau, afin que la graisse fonde facilement, mais aussi que la chaleur se répartisse avec homogénéité. Utilisez pour cette opération un bon couteau, sans entamer la chair. Ensuite, plusieurs modes de cuisson se présentent à vous pour un magret de canard réussi, au four, à la plancha ou à la poêle, voire un combiné de 2 méthodes ! Il n'est jamais utile d'ajouter une matière grasse. Si vous choisissez une cuisson à la poêle, commencez votre cuisson côté peau, à feu vif pendant 1 minute, pour que la peau dore. Puis baissez à feu doux, et continuez la cuisson pendant 5 à 6 minutes minutes, en retirant régulièrement les excès de graisse. Retournez le magret et continuez la cuisson côté viande 4 à 5 minutes, en surveillant la cuisson. Le magret doit rester bien rosé à coeur ! Vous pouvez aussi, à la manière de Philippe Etchebest, combiner cuisson à la poêle et au four. Débutez alors la cuisson à la poêle, côté peau, à feu doux, pendant 6 minutes. Puis caramélisez le magret à feu vif en le retournant de chaque côté. Placez le ensuite au four pendant 5 minutes, la peau vers le dessus. Vous obtiendrez alors un magret rosé à la peau très croustillante ! Pour une dégustation optimale, placez vos magrets de canard dans du papier alu et faites les reposer autant de temps qu'ils ont cuit ainsi, le jus se répandra dans toute la chair ! Les recettes autour du magret de canard Si beaucoup l'aiment simplement rôti ou grillé, le magret de canard se prête à différentes recettes plus élaborées rôti au miel et au romarin, en burger, aux amandes et à l'orange, façon Orloff et farci au fromage, champignons et oignons, juste snacké dans une salade composée au chèvre frais et aux figues, mariné aux épices... Vous pouvez aussi le faire sécher vous-même ! Filet ou magret de canard ? Le magret de canard est issu principalement de la race Mulard, mais aussi, dans une moindre mesure, de la race Colvert. Pour que l'on puisse parler de magret de canard, il faut que le canard soit élevé pour son foie gras ; on parle alors de canard gras. Si ce n'est pas le cas, il s'agira alors d'un filet de canard et non d'un magret de canard, et la viande sera plus maigre. Quant à la canette, comme elle n'est jamais élevée pour son foie gras, on parlera toujours d'un filet de canette.

producteur de canard gras dans les landes