Une pintade rôtie avec un accompagnement de patates douces le fait maison pour un repas du dimanche chaleureux et il y aurait du y avoir une farce au foie gras et au pain d’épices mais comme je l’ai lamentablement raté j’ai fait avec ce que j’avais et ai remplacé la farce par un accompagnement de patates ne vous cache pas que j’étais quelque peut énervé de cette débâcle, je ne rate pas souvent les recettes que je fais et que je suis, mais là ça a été une vrai catastrophe la farce était beaucoup trop liquide, certainement dû au fait que j’avais utilisé du foie gras cuit au lieu de mi-cuit, enfin je pense…Je réessaierais dès que je pourrais car je ne m’avoue pas vaincu, mais je vais me renseigner un peu plus sur le côté technique de la chose pour cette fois voici une pintade non farcie qui reste sacrément bonne quand même et qui a fait notre bonheur le temps d’un repas en bon appétit et un bon repas du dimanche à vous !PS désolé pour les photos qui ne sont pas top, mais les faire devient une corvée donc la qualité s’en ressent. N’aimant pas du tout la mise en scène des plats, mais faisant un effort pour me plier aux normes actuelles, je commence à ne plus prendre aucun plaisir à la chose, donc ça va bientôt changer…Pintade rôtie et patates doucesPour 5 à 6 personnes Coût Moyen Temps de préparation 20mns Temps de cuisson 30mns par livresINGREDIENTSLa pintade1 pintade de 2 à 3 kg environ 1 gousse d’ail épluchée 1 bouquet garni Huile d’olive Sel 1 tranche de poitrine fumée par personne + 2Le lit de cuisson1 oignon rouge coupées grossièrement 2 pommes coupées en morceaux 3 patates douces épluchées et coupées en morceaux 3 gousses d’ail écrassées 2 c. à c. de 5 épices Huile d’olive Sel et poivre du moulin 2 tranches de poitrine fuméePREPARATIONSortez votre pintade du frigo au moins 1 heure avant de la préchauffer votre four au maximum de sa le bouquet garni et l’ail dans la et salez-la entièrement. Faites le à la main en malaxant un plat allant au four et mettez-y les patates douces, les pommes, le 5 épices, l’ail, une bonne pincée de sel et 2 c. à s. d’huile d’olive. Mélangez bien le tout puis mettez la pintade dessus couchée sur un de ses et baisser le four à 180°. Laissez 40mns, puis sortez le plat, arrosez de jus de cuisson, retournez la pintade, arrosez ce côté aussi et enfournez à nouveau pour 40 bout de ses 40mns ressortez à nouveau le plat, retournez la pintade pour avoir les blancs au-dessus, arrosez de jus de cuisson, mettez 2 tranches de lard sur le lit de cuisson et le reste du lard sur le blanc. Enfournez pour le temps de cuisson ensuite la dinde et laissez-la reposer 10mns sous du papier d’ ce temps retirez tout le lit de cuisson et mettez-le dans un saladier si vous avez un mixeur à main ou le bol de votre le jus de cuisson qui reste dans le plat et versez-le dans un grand le lit de cuisson pour obtenir une sorte de purée que vous pouvez laisser tel quel ou lui rajouter du jus de cuisson si vous souhaitez qu’elle soit plus et poivrez et servez avec votre régionale du plat – Accompagnement – Saison Automne – HiverAstuces et conseils Ne tournez vos volailles blanc au-dessus que dans les derniers moments de cuisson, ça devrait les garder juteux.
Faites dorer le rôti dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive. Rajoutez de l'oignon émincé et quelques champignons suivant vos goûts. Lorsque le rôti est doré, ajoutez du vin blanc sec, salez, poivrez, et laissez mijoter une petite heure à feu doux et à couvert. Le conseil du boucher Votre rôti étant reconstitué volaille désossée et farcie, il est préférable de cuir ce dernier la veille du repas et de le laisser redroidir tel quel dans la cocotte évitant ainsi au rôti de se décomposer si vous le coupez chaud. Avant de passer à table, découpez-le, disposez les tranches dans un plat allant au four et recouvrez-le de son jus. Couvrez d'un papier aluminium et enfournez à 160°C pendant une petite demi-heure. Le mode d'emballage de vos articles est systématiquement indiqué sur chaque fiche produit. Sur ces derniers, une étiquette indiquant la dénomination et la date limite de consommation sera toujours présente la DLC prend en compte la nature de l'emballage pour une conservation au réfrigirateur. Voici un rapide récapitulatif des règles de conservation Au réfrigérateur Conservez les denrées à consommer rapidement au réfrigérateur à une température comprise entre 0 et 4 degrés Reportez-vous à l'étiquette apposée sur votre produit pour connaitre la DLC. Au congélateur Le congélateur permet une conservation plus longue des denrées alimentaires à une température d'environ -18 degrés. La durée de conservation varie d'1 à 3 mois suivant la nature de l'aliment. Précisions importantes Si le sous-vide venait à percer ou à lâcher, consommez ou faites cuire l'aliment dans les 24h vérifiez tous les jours l'intégrité du sac sous-vide. Pour ce qui est du congélateur, il est important de garder à l'esprit que les produits que vous sortirez de ce dernier seront dans le même état qu'avant congélation. Il faut donc congeler les aliments que vous ne voulez pas consommer tout de suite dès réception, sans attendre la date limite de consommation. Pour la décongelation, évitez tout passage au micro-ondes sortez vos produits la veille et laissez-les décongeler tranquillement au réfrigérateur jamais à l'air libre.
Couvriret mettre la cocotte au four préchauffé à thermostat 6/7 pendant environ 45 minutes. Couper le rôti en 2 dans sa longueur puis chaque demie pintade en deux, disposer sur le plat de service. Présenter le jus de cuisson dans une saucière. Ce plat s’accompagne très bien avec des pâtes fraîches. On peut exécuter cette recette
et son Gratin Envoutant Préparation 60 minCuisson 55 minChapon de pintade farci et gratinIngrédient pour 4 personnes 1 chapon de Pintade 500 gr de farce 1 œuf, 2 tranches de pains d'épice sans croûte 3 oignons Quelques brins de ciboulette 60 g d'amande émondées 4 échalotes 1 verre de vin blanc type Mareuil Beurre environ 20g Pour le Gratin de Butternut Une Butternut environ 1 kg 2 oignons 1 gousse d'ail 40 cl de crème de soja 50 cl de lait de coco Muscade, sel, poivre Une dizaine de graines de courge Préparation La Veille Hacher les amandes ainsi que les échalotes puis mélanger avec 500 g de chair à saucisse. Ajouter la ciboulette coupée finement. Faire tremper 2 tranches de pain d'épices dans du lait, émietter Ajouter à la préparation en incorporant un œuf et le vin blanc. Saler et poivrer Farcir le chapon de Pintade et le recoudre. Le jour du réveillon Etaler le beurre au fond d'un plat allant au four. Couper les oignons grossièrement, les disposer sur le beurre. Ajouter le chapon en le badigeonnant de beurre, et laisser cuire environ 2 h à 200 °C. Préparation du gratin Couper et éplucher la Butternut en fines lamelles. Mélanger dans une casserole le lait de coco et 20 cl de crème soja, Incorporer la Butternut puis les oignons coupés finement avec la gousse d'ail. Ajouter la muscade, et assaisonner avec le sel et le poivre. Laisser mijoter environ 10 mn après ébullition, remuer de temps en temps. Mettre la préparation dans un plat à gratin. Verser la crème de soja restante, laisser cuire 15 mn à 180°C th6. Saupoudrer de graines de Butternut, laisser 30 mn au grill vendredi 01 décembre 2017
Assaisonnerde sel et de poivre la poitrine, puis y répartir la sauge ciselée. Répartir harmonieusement la viande des cuisses sur celle de la poitrine. Recouvrir l’ensemble avec la peau des cuisses de façon à obtenir un rectangle. Placer ce
Accueil Viandes et poissons Volailles Pintade Rôti de pintade farci, farce cèpes et raisins retour 4 parts Ref 020858 la boîte de 1 kg Un avant goût de fête avec ce rôti de pintade farci origine France. D’abord désossé, ce rôti a ensuite été garni d’une farce aux viandes de volaille et de porc, où se mêlent champignons et Muscat de Rivesaltes. Imaginez les saveurs ! Ou mieux encore, découvrez-les à la première occasion ! Avec ce produit, découvrez aussi Informations détaillées Modes de préparation Au réfrigérateur Décongélation Cuisson au refrigerateur pendant 12 h Sortez le rôti de son étui carton et laissez-le décongeler 12h au réfrigérateur dans son film plastique. À la cocotte Cuisson après décongélation Cuisson au cocotte pendant 1h20 Retirez le film plastique et faites saisir à feu vif le rôti sur tous les côtés 10 min dans une cocotte. Ajoutez un verre d'eau et faites cuire à feu moyen pendant 1h10 min. Rajoutez de l'eau si nécessaire. Au four Cuisson sans décongélation Cuisson au four pendant 2h15 Préchauffez votre four à 210°C Retirez l'étui carton et le film plastique. Déposez le rôti dans un plat adapté, enfournez à mi-hauteur et commencez la cuisson 30 min. Puis ajoutez un verre d'eau, baissez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson le temps indiqué. Couvrez en fin de cuisson afin de limiter le degré de coloration si nécessaire. - Four à chaleur tournante 1h45 min - Four traditionnel 1h50 min. 3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur. Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage. Ne jamais recongeler un produit décongelé. 24 heures au réfrigérateur, dans un plat adapté, hors de son emballage. Ingrédients et allergènes Dénomination légale du produit Pintade semi-désossée saumurée 74% farcie 26% à la viande de poulet et de dinde, aux cèpes et aux raisins, surgelée Liste des ingrédients Pintade semi-désossée saumurée [ pintade origine France* 70,6%, eau, sirop de glucose, sel], gras de porc origine France*, viande de poulet origine France* 6,6%, viande de dinde origine France* 4,5%, Muscat de Rivesaltes contient sulfites, eau, cèpe 1,1%, bolet, raisin sec 0,8% raisin, huile de coton, sel, champignon noir réhydraté, poivre. *ISSUE D'ANIMAUX NÉS, ÉLEVÉS ET ABATTUS EN FRANCE Produit élaboré dans un atelier qui utilise Fruits à coque Valeurs nutritionnelles moyennes Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100 g Energie 929 kJ 224 kcal 11% AR* 11% AR* Matières grasses dont acides gras saturés 17 g 5,7 g 24% AR* 28% AR* Glucides dont sucres 1,2 g 1,2 g 0% AR* 1% AR* Fibres alimentaires < 0,5 g % AR* Protéines 16 g 32% AR* Sel 0,78 g 13% AR* Nutri-score du produit nutriscore-c AR = Apport de Référence pour un adulte-type 8400 kJ / 2000 kcal. Origine de nos produits Produit élaboré en France à partir de viandes origine France, cèpes origine UE et non-UE, raisins secs origine Turquie. Avis clients Note moyenne sur Votre avis compte Pour noter ce produit et rédiger un avis, merci de vous identifier sur Se connecter Créer un compte
Salezet poivrez la farce. Remuez doucement de temps en temps. Posez la pintade fermière dans un plat à four. Puis avant la cuisson de la pintade, il faut la farcir. Pour cela disposez la farce à l'intérieur de la pintade. Cousez-la si nécessaire. Enfournez votre recette de pintade dans son plat, et laissez la cuire au four pendant 1h15.
cuisson rôti de pintade farci au four
