saucissonbio porc de gascon affine – domaine saint gery ; 2 : saucisson sec de porc – u lugo : 3 : saucisson sec de porc mangalitza – christophe gueze : 4 : saucisson porc noir de bigorre – padouen le porc noir : 5 : saucisson sec bio corse – jean paul vincensini et fils Le rôti de porc est une pièce de viande de choix que l’on cuisine au four de préférence. Découvrez ici comment le cuire à la perfection pour qu’il soit tendre et savoureux à souhait ! Et, comme l’automne qui pointe le bout de son nez, cette recette s’agrémente de frites de patate douce, de châtaignes et de poires, trois parfums qui se marient très bien avec la viande de porc !Choisissez votre rôti peut s’acheter dans l’échine ou dans le filet. Le rôti dans l’échine sera plus gras que le rôti dans le filet, c’est donc une question de goût !Quelle cuisson pour le rôti de porc ?Le rôti de porc se cuisine toujours au four. Néanmoins, il est préférable de débuter sa cuisson en cocotte, avec une petite noisette de beurre. Cela permet de bien saisir la viande et de la dorer sur toutes ses faces. Ensuite, il suffit d’enfourner votre rôti au four préchauffé à 200°C, et de compter 30 minutes de cuisson par livre par 500g. Vous pouvez aussi, pour lui donner encore plus de goût, arroser votre rôti d’un verre de vin blanc, et disposer autour de lui quelques gousses d’ail ou d’oignon. De même, quelques branches de thym ou de romarin parfumeront aussi votre rôti de porc très est encore possible de badigeonner votre rôti de miel par exemple ; celui ci va s’infiltrer légèrement dans la viande et lui donner une petite touche sucrée salée très agréable!Comment savoir si mon rôti est cuit ?Ne piquez surtout pas votre viande, elle s’assècherait ! Le must disposer d’un thermomètre de cuisson, et suivre la notice pour connaître la température idéale de cuisson à cœur. Si vous n’en possédez pas, pas de panique ! Appuyez avec votre index sur le dessus du rôti la viande doit rester fermer tout en étant moelleuse. En revanche, si le doigt s’enfonce trop sous la pression, c’est qu’il faut prolonger la cuisson de votre rôti de porc !Quelle race de cochon choisir pour cuisiner un rôti de porc ?Pour voyager dans l’assiette, nous vous conseillons de choisir des races d’exception, qui confèreront à votre rôti tant la saveur que le persillé !Connaissez vous le cochon noir de Bigorre ou le porc Mangalica ? Il s’agit de 2 races anciennes, qui ont failli disparaître car caractérisées par une croissance très lente, donc peu productive. En effet, ces animaux, élevés longtemps et en plein air, se caractérisent par une graisse aux qualités organoleptiques hors pair. Le résultat ? Une viande si persillée qu’elle est aux antipodes de la viande de porc plus traditionnelle ! Aussi, si vous choisissez un rôti de porc Mangalica ou de Noir de Bigorre, vous ne serez pas déçus !Si cet article vous a plu, nous vous invitons a aller découvrir toujours plus de recettes salées sur notre blog, et nos conseils pour bien cuisiner votre viande !Notre recette de rôti de porcDécouvrez ici l'une de nos meilleures recettes de rôti de porc ! Temps de préparation 30 minTemps de cuisson 1 h 30 minTemps total 2 h 40 min1 rôti de porc pour 4 pers, comptez 800g de préférence dans l'échine 200 g châtaignes déjà cuites et épluchées de préférence600 g patate douce2 poires1 Oignon40 g BeurreSortir le rôti de son sous-vide, et laisser le s'aérer 30 minutes environ avant de le cuisiner. Ciselez l' préchauffer le four à 160°.Dans une cocotte, faites fondre 20g de beurre. Faites revenir à feu vif et sur toutes ses faces le le dans un plat allant au four, disposez les oignons ciselés tout autour. Versez un verre d'eau sur le au four pendant 1h30 en surveillant la cuisson la viande doit demeurer rosée à cœur s'il s'agit de viande de Porc Noir de les patates douces et les la patate douce en frites, puis imbibez les d'huile d'olive et de fleur de sel. Disposez les sur la lèche la poire en tranches fines. Dans une grande poêle, faites fondre 20g de beurre. D'un côté de la poêle, faites revenir la poire, et de l'autre, les châtaignes que vous aurez préalablement min avant la fin de cuisson du rôti, augmentez la cuisson à 180°. Placez les frites de patates douces dans le four et retournez les au bout de 15 min de le rôti est cuit, faites le reposer 10 min dans un papier alu ; cela va resserrer les sucs de cuisson, et rendre la viande encore plus le rôti, et disposez le dans une assiette. Accompagnez la viande de frites de patate douce, de la poêlée de châtaignes et des lamelles de poires. Dites-nous comment c'était ?Résumé Nom de la RecetteRôti de porc aux saveurs de l'automneAuteurPublié sur2020-10-12Temps de préparation30MTemps de cuisson1H30MTemps Total2H
\n ou acheter du porc noir de bigorre
Uneactivité insolite dans la vallée dans laquelle cette trentenaire trouve du sens et s’épanouit. Ils lui en font baver parfois. Mais entre Maddly et ses gastéropodes, la relation confine
Innovation Drive tout nu Votre saucisson tranché en bocal sous vide ! Se conserve une quinzaine de jours et est à déguster rapidement après ouverture. N'oubliez pas de ramener le contenant propre au drive !-Fabrication de la Maison Castet, ce saucisson noir de Bigorre est un réel plaisir en bouche, qui plus est déjà tranché ! Pratique pour l'apéro !Chaque jambon Noir de Bigorre demande un savoir-faire unique au Maître-Affineur qui contrôle leur affinage. C'est notamment le climat du Piémont des Pyrénées qui lui confère ce goût unique. Le porc noir de Bigorre est une race ancienne qui a d'ailleurs bien faillit disparaître avec l'intensification de l'élevage ! Jugé trop gras pour ce type d'élevage, il ne restait plus que deux mâles et quelques truies en 1981. Fort heureusement, des éleveurs ainsi que des artisans charcutiers ont réussi à faire renaître cette race. Elevé dans son territoire d'origine, le porc Noir de Bigorre est à la pâture où il se nourrit de céréales mais aussi des ressources naturelles comme les glands ou châtaignes ! Origine la Bigorre, comté historique aux confins des Hautes Pyrénées, du Gers et de la Haute Garonne Porcs élevés en plein air Charcuterie artisanale 45 €/Kg LE CHARCUTIERLa Maison Castet, une belle histoire familiale. En effet, Céline et Damien, frère et sœur, y poursuivent les valeurs ancestrales transmises par leur père. Le fait maison y est privilégié et les produits sont issus principalement d'élevages locaux. On nous dit dans l'oreillette qu'ils se distinguent notamment par leurs préparations à base de porc noir de Bigorre dont ils ont le secret ! CONSEILS DE CONSERVATION À conserver au garder toutes les qualités gustatives du saucisson, il est à consommer rapidement après ouverture. CONSEILS D'UTILISATIONOuvrez un bocal sous le soleil pour l'apéro, accompagné d'un bon vin rosé ! Le paradis ? ALLERGENESPeut contenir des traces d'allergènes. Pour plus d'informations, CONTENANT Repris en consigne inversée Rapportez ce contenant au Drive tout nu et bénéficiez d’un bon d’achat de 10 centimes !
65200BAGNERES DE BIGORRE . Les délices du chat. 5 bis rue des thermes. 65200 BAGNERES DE BIGORRE . Découvrez notre large gamme de produits Voir le catalogue. Porc noir de Bigorre Pyrène Aéropôle - Route de Lourdes 65290 LOUEY Tél. 05 62 56 32 98 / Fax 05 62 56 32 99 Nous contacter > Accueil > L'actualité > Le Noir de Bigorre > Le Jambon Noir de Bigorre > Produits -
Où acheter du bœuf gras de race bazadaise à Bordeaux ? Vous habitez Bordeaux ou ses alentours, vous voulez déguster du bœuf gras de race bazadaise en famille, entre amis... ?Wilfried Bardet artisan boucher à Gradignan, près de Bordeaux, vous propose son bœuf gras de race bazadaise, qu'il a sélectio... En savoir plus Bienvenue dans la boucherie de W. BARDET, proposant une large sélection de viande de bœuf, d'agneau et de volaille. Notre équipe d'artisans bouchers met à votre disposition toutes les meilleures races de viande pour vous faire découvrir un goût exceptionnel. De plus, notre équipe met également à votre disposition un large choix de charcuterie traditionnelle à Bordeaux saucisson sec, chorizo, saucisse séchée, magret séché, magret fumé, poitrine fumée, séchée, viande de grison, etc. N'hésitez pas à nous contacter pour en savoir plus sur nos produits. Ilest le plus souvent transformé pour la charcuterie et les salaisons de grandes qualités. Ce porc est principalement exploité par un réseau d'éleveurs et de transformateurs pour une production organisée sous l'appellation d'origine porc noir de Bigorre. D'autres races de porc sont aussi très appréciées du grand public et des En voie de disparition dans les années 1980, le porc noir de Bigorre a fait sa réapparition il y a une vingtaine d’années. Depuis, cette race rare a décroché son Apellation d’origine protégée AOP et mobilise tout un réseau de fervents promoteurs. Parmi eux, Denis Méliet, le fondateur des restaurants Le J’Go. Une subtilité rare, un goût qui reste en bouche. Somptueux ! » C’est en ces termes que Denis Méliet, créateur des établissements Le J’Go, se remémore sa première rencontre avec le porc noir de Bigorre. Outre les qualités gustatives des produits issus de cette race, le restaurateur est touché par son histoire En 1981, il n’était plus recensé que 34 truies et deux mâles reproducteurs. L’animal était voué à disparaître », explique-t-il. Ce sont les particularités mêmes de ce cochon qui ont bien failli causer sa perte. Sa croissance étant jugée trop lente et l’animal trop gras, cette race ne correspondait pas aux exigences d’un élevage intensif et a donc été délaissée », précise Denis Méliet. Pourtant, ce sont justement ces caractéristiques qui en font aujourd’hui un produit d’exception. Le gras, à 50 % mono-insaturé et donc nourrissant, a le temps de pénétrer tous les muscles du porc, ce qui donne au maigre sa saveur. Il agit comme un révélateur de goût. Et cela est également le cas pour les accompagnements avec lesquels il est servi », poursuit-il. L’élevage du porc noir de Bigorre demande donc du temps. Ce que l’industrie de masse bannit se transforme alors en atout majeur pour les producteurs. Ces derniers se mobilisent pour la préservation de la bête en créant un consortium composé de tous les acteurs de la filière. Fervent défenseur du monde agricole, et sous le charme de ce cochon si particulier, Denis Méliet s’engage lui aussi dans cette croisade et devient rapidement l’ambassadeur de l’animal. Selon lui, l’élevage de cette race est le symbole d’une agriculture saine, raisonnée, qui a du sens. Celle-là même qui se tient éloignée des codes industriels et de la grande distribution. La filière se bât pour ne pas commercialiser ses produits via les supermarchés car cela irait à l’encontre de ses principes », confie Denis Méliet. Les circuits courts y sont donc légion. D’ailleurs, le restaurateur se fournit directement chez son producteur pour alimenter ses établissements de Paris et de Toulouse. La préservation du porc noir de Bigorre est indissociable de la protection de ses éleveurs. En achetant les cochons sans intermédiaire, je maîtrise les prix et je m’assure ainsi que l’agriculteur soit rétribué à sa juste valeur, qu’il bénéficie d’une stabilité économique », lance le patron du J’Go, pour qui manger du porc noir de Bigorre est un acte politique. Des négociations menées autour de la table, bien sûr, et clôturées par une franche poignée de main. Des contrats à l’ancienne qui satisfont les deux parties. La chaîne vertueuse ne va pas seulement de la fourche à la fourchette mais du sol à l’estomac », comme aime à le signifier Denis Méliet. Le consommateur est tout aussi important dans la préservation de la race porcine. Au J’Go, de plus en plus de clients viennent exclusivement pour manger le produit. Et pour ceux qui n’y auraient pas goûté, le maître des lieux se fait un devoir de les y inviter Ils n’auront plus la même approche du gras ! » Denis Méliet Fondateur de l’enseigne Le J’Go en 1995, il est aujourd’hui à la tête de quatre établissements deux restaurants à Paris et au marché Victor-Hugo à Toulouse, un restaurant saisonnier à Marciac dans le Gers et un bistrot-épicerie qui vient d’ouvrir au sein de l’aéroport de Toulouse-Blagnac. La nostalgie dans l’assiette Macadem Gardens, l’exploitation qui déterre les variétés de légumes oubliés Fruits Oubliés Réseau, une association qui s’engage pour la diversité des fruits Des recettes de légumes anciens remis au goût du jour Kokopelli, un grenier de la diversité Plaisance un domaine où les cépages oubliés sont rois Cesrillettes sont réalisées à partir de viande de porc noir de Bigorre. Délicieuses, elles se dégustent sur du pain de campagne ou une planche de charcuterie. Livraison offerte dès 60€ d'achats. Conseils 01 45 12 38 48. 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Afin de profiter des meilleurs goûts pour vos plats et de trouver des produits frais et de première qualité, il est nécessaire de se rendre auprès d’un vendeur spécialisé. Si vous souhaitez profiter des meilleures spécialités et déguster des produits alimentaires de haute qualité, vous pouvez également dénicher différentes alternatives pour effectuer vos achats. En choisissant de réaliser vos achats auprès d’un spécialiste, vous pourrez également obtenir des offres convenables à votre budget. Pour acheter du jambon de porc noir de Bigorre, et avoir plusieurs possibilités de choix pour les produits et les ingrédients que vous utilisez au quotidien, vous pouvez effectuer vos achats en ligne en vous rapprochant d’un spécialiste. En vue de dénicher les meilleures offres pour l’achat de jambons de porc noir de Bigorre, vous pouvez trouver quelques conseils en suivant les informations dans cet article. Trouvez un vendeur de jambons de porc noir de Bigorre Pour acheter des produits à base de porc noir de Bigorre, il est nécessaire de se rendre auprès des services d’un spécialiste en vue d’obtenir des produits de qualité à bon prix. Afin de dénicher le vendeur idéal pour vos achats, vous pouvez alors consulter les services des vendeurs expérimentés aux alentours de chez vous. Rendez-vous également dans les boutiques et les boucheries des spécialistes reconnus sur le marché pour être sûr d’acheter de la viande de porc noir à bon prix. Vous pouvez également trouver et acheter des produits à base de porc noir en vous rendant sur les plateformes et les sites de vente en ligne pour trouver du saucisson de nos porcs noirs du Gers. En effet, il est actuellement possible de trouver les meilleurs vendeurs de jambons de porc noir de Bigorre en effectuant quelques recherches en ligne. Vous pourrez ainsi accéder à différentes alternatives pour bien choisir les produits et les articles que vous allez acheter. Afin de trouver un vendeur de produits et de viande de porc noir de Bigorre à bon prix, vous pouvez également consulter les offres en ligne pour trouver des options intéressantes. Vous pouvez également vous rendre directement sur ce site pour trouver des produits à base de viande de porc noir à petit prix. Dénichez les meilleurs tarifs pour l’achat de produits à base de porc noir de Bigorre Quels que soient les produits et les articles à base de porc noir que vous souhaitez acheter, vous aurez la possibilité de dénicher des options intéressantes et des offres à bon prix en consultant les prestations des experts en ligne. Pour acheter de la viande de porc noir de Bigorre de première qualité, il est également favorable de se rendre auprès des experts en ligne afin d’obtenir de la viande fraîche et bien succulente. En effet, si vous souhaitez acheter des jambons de porc noir Gascon au meilleur tarif, vous pouvez également comparer les prestations des vendeurs en ligne pour identifier les options qui vous conviennent. Faites également confiance aux vendeurs spécialisés pour obtenir un prix juste et honnête pour vos chorizos de porc noir de Bigorre. Achetez vos jambons et produits à base de porc noir en ligne Vous pouvez facilement effectuer vos achats en ligne afin de gagner du temps et avoir la possibilité de vous faire livrer les produits que vous avez achetés. De plus, pour découvrir les nouvelles arrivages frais de saucissons de porc noir de Bigorre, vous pouvez réaliser vos opérations en toute sécurité sur le site web d’un professionnel en vue de simplifier votre transaction et de bien profiter de la disponibilité des produits et des viandes de porcs noirs en ligne. Vous obtiendrez également le meilleur prix pour notre jambon de porc noir de Bigorre en choisissant de vous rendre sur la plateforme ou le site web d’un vendeur spécialisé pour votre achat.
Rôtide porc noir de Bigorre AOP : Viande fondante, moelleuse, pour vos repas de fête ou du dimanche - Porc noir de Bigorre AOP Herbae Pour toute demande d'information, n'hésitez pas à nous contacter : contact@ Le noir de Bigorre est un porc qui appartient à la famille des porcs un cochon "marcheur", habitué depuis toujours à se déplacer pour se vit en liberté sur son territoire d'origine la Bigorre, aux confins des Hautes Pyrénées, du Gers et de la Haute Garonne, dans un paysage doux et paisible au pied des Noir de Bigorre vit en petits troupeaux sur des étendues de prairies et de sous-bois. Il profite ainsi d'une alimentation saine, basée sur la ressource de son milieu naturel, les céréales,l'herbe et les Noir de Bigorre représente l'héritage millénaire de l'élevage des cochons en Bigorre. Ses qualités très particulières sont intimement liées à son histoire, à son environnement et à son mode d'élevage. Elles s'expriment au travers du goût très singulier et des saveurs si caractéristiques de ses trouverez des côtes, des échines ainsi que des rotis ou des gras du Noir de Bigorre est bon pour la santé car il ne donne pas de choléstérol ; ce qui est bien de nos jours. Nous écrire Les champs indiqués par un astérisque * sont obligatoires LaConserverie Garde vous propose de redécouvrir tout le plaisir du Porc Noir de Bigorre dans un pâté d'exception qui promet de faire passer vos apéritifs à un tout autre niveau !. Cuisiné avec amour par la Conserverie Garde, ce pâté pur porc vous séduira par sa richesse gustative et sa texture incroyablement fondante, typique du Porc Noir de Bigorre, et

Le porc est cuisinée de multiples façons, en potée, en ragoût, grillée, poêlée ou sautée. Chaude ou froide elle se déguste en toute occasion. Le Must des porcs français est le Porc Noir de Bigorre en AOP ainsi que le porc fermier. Tous les produits issus du Porc Noir de Bigorre sont appréciés pour. Le cochon est plus intelligent qu’on croit et toujours délicieux. Il y a 36 produits. Trier par Best sellers Pertinence Nom, A à Z Nom, Z à A Prix, croissant Prix, décroissant Affichage 1-24 de 36 articles Filtres actifs Côte filet de porc noir à partir de 12,70 € 31,75 € / Kg Livraison frigorifique en 24HVOIR EN DÉTAIL Jarret de porc arrière à partir de 8,20 € 8,20 € / Kg Livraison frigorifique en 24HVOIR EN DÉTAIL Rôti de Porc noir à partir de 17,65 € 35,30 € / Kg Livraison frigorifique en 24HVOIR EN DÉTAIL Côte de porc filet avec filet mignon à partir de 5,98 € € / Kg Livraison frigorifique en 24HVOIR EN DÉTAIL Côte échine de porc noir à partir de 12,70 € € / Kg Livraison frigorifique en 24HVOIR EN DÉTAIL Rôti de Porc filet à partir de 6,48 € € / Kg Livraison frigorifique en 24HVOIR EN DÉTAIL Carré de porc noir à partir de 14,95 € 29,90 € / Kg Livraison frigorifique en 24HVOIR EN DÉTAIL Côte de porc première à partir de 6,45 € 12,90 € / Kg Livraison frigorifique en 24HVOIR EN DÉTAIL Saucisson de porc noir à partir de 21,21 € 70,70 € / Kg Livraison frigorifique en 24HVOIR EN DÉTAIL Côte de porc filet à partir de 5,16 € 12,90 € / Kg Livraison frigorifique en 24HVOIR EN DÉTAIL Jambon de Porc Noir à partir de 26,50 € 105,99 € / Kg Livraison frigorifique en 24HVOIR EN DÉTAIL Escalope de porc à partir de 4,48 € 14,95 € / Kg Livraison frigorifique en 24HVOIR EN DÉTAIL Sauté de porc à partir de 3,89 € € / Kg Livraison frigorifique en 24HVOIR EN DÉTAIL Oreille de porc à partir de 4,14 € 6,90 € / Kg Livraison frigorifique en 24HVOIR EN DÉTAIL Joue de porc à partir de 5,00 € 19,99 € / Kg Livraison frigorifique en 24HVOIR EN DÉTAIL Pied de porc à partir de 1,95 € 3,90 € / Kg Livraison frigorifique en 24HVOIR EN DÉTAIL Rôti de Porc à partir de 7,05 € 14,10 € / Kg Livraison frigorifique en 24HVOIR EN DÉTAIL Jarret de porc avant à partir de 8,20 € 8,20 € / Kg Livraison frigorifique en 24HVOIR EN DÉTAIL Filet mignon de porc à partir de 13,41 € 22,35 € / Kg Livraison frigorifique en 24HVOIR EN DÉTAIL Araignée de porc à partir de 4,00 € 19,99 € / Kg Livraison frigorifique en 24HVOIR EN DÉTAIL Coustellous de porc à partir de 5,88 € 11,75€ / Kg Livraison frigorifique en 24HVOIR EN DÉTAIL Poitrine de porc à partir de 3,71 € 10,60 € / Kg Livraison frigorifique en 24HVOIR EN DÉTAIL Côte de porc échine à partir de 5,16 € 12,90 € / Kg Livraison frigorifique en 24HVOIR EN DÉTAIL Carbonade de porc à partir de 3,76 € 18,80 € / Kg Livraison frigorifique en 24HVOIR EN DÉTAIL Affichage 1-24 de 36 articles 1 2 Suivant Retour en haut 

Lesproduits issus du porc noir de Bigorre. Le porc noir de Bigorre bénéficie du label AOP. Tous les produits issus de l’animal également. Ainsi avec tous les achats de Porc de Bigorre, les produits frais, viande et autres sont très appréciés, même les parties dites moins nobles trouvent preneurs et amateurs. L’ achats de porc de Bigorre en ligne est possible, ce mode d’achat est
Le boudin de porc noir de Bigorre au coeur de votre assiette de charcuterie En stock Verrine 180g Prix 8,85 € Prix au kilo 49,17 € 3 verrines de 180g Prix 25,80 € Prix au kilo 47,78 € Voir plus d'offres Séduit par ce Produit ? Vous apprécierez aussi... Assortiment découverte autour du porc noir de Bigorre Le Porc Noir de Bigorre 4 verrines de 180g Prix 33,45 € Prix au kilo 46,46 € Ce délicieux boudin de porc noir peut être cuisiné au grill ou à la poêle. Vous pouvez l'accompagner d'une poêlée de pomme de terre, aromatisée à la cannelle et au poivre. Un collectif de producteurs et d’artisans du Piémont Pyrénéen Le collectif Padouen est l’un des rares à avoir choisi de valoriser l’espèce du Porc Noir de Bigorre, qui est peu une race lente et peu productive, mais dont le goût et la qualité dépasse largement ses prochains ! Ils ont alors réussi à pérenniser cette espèce qui a faili disparaitre. Issus d’un élevage raisonné, nourris à base de glands et de châtaignes, valorisés par une AOP, les Porcs Noirs du Bigorre s’inscrivent dans la catégorie de produits d’exceptions. Tète et viande de Porc noir de Bigorre AOP 57%, sang de porc origine France, oignons, épices, arômes naturels, plantes aromatiques, sel, poivre. Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g Energie 237 / kcal / kJ Matières grasses 17 g Acides gras saturés 6,1 g Glucides 2,1 g Sucres 0,9 g Protéines 18,9 g Sel 1,7 g A découvrir en ce moment Des biscuits apéritifs gourmands Pour vos apéritifs d'été, choisissez les meilleurs biscuits salés à partager. Crackers, torsades, toasts, gressins... Des biscuits au goût et à la qualité incomparables qui ne laisseront pas vos convives indifférents. Large sélection de sauces tomate, pesto, aïoli... Rehaussez le goût de vos plats préférés avec notre délicieuse sélection de sauces aux saveurs variées. Pas moins de 250 références vous attendent, de la plus douce à la plus épicée, crémeuse ou fluide, c'est à vous de choisir ! Les bons rosés pour vos repas d'été Lorsque les bons jours sont là, les bouteilles de rosé s'installent sur nos tables ! Découvrez notre sélection de vins rosés de la Provence au Sud-Ouest qui accompagneront avec légèreté et fraîcheur vos moments ensemble. Avec ce produit, nous vous recommandons Le Porc Noir de Bigorre A partir de 7,95 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Le Porc Noir de Bigorre A partir de 8,85 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Le Porc Noir de Bigorre A partir de 8,85 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide Paysans Bio d'Aveyron A partir de 6,85 € Etoile pleineEtoile videEtoile videEtoile videEtoile vide Ces articles pourraient vous intéresser Les internautes ayant acheté ce produit ont aussi acheté Le père craquant A partir de 3,50 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Maison Sauveterre Verrine 100g 3,50 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide Le Porc Noir de Bigorre 4 verrines de 180g 33,45 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Avis sur Boudin de porc noir de Bigorre Les avis sont classés du plus récent au plus ancien. Politique de confidentialité, de protection des données et de cookies Gestion des cookies

Lacôte de porc AOP Noir de Bigorre est un produit Français exceptionnel. Elevé pendant au moins 12 mois, sur des prairies ou dans les sous-bois, nourri essentiellement à partir des ressources naturelles, l’herbe, les céréales, les

Bienvenue chez Domaine du Catié Camion de livraisonJours de livraison de Domaine du Catié Vendredi, Samedi Premier jour de livraison possible vendredi 02 septembre DescriptionFlèche droite Avis clients Informations administratives DescriptionFlèche droite Des cochons Mangalica en pleine forêt, une viande fine, savoureuse et moelleuse A l’origine L’origine de l’élevage, il faut aller la chercher à la croisée de mes plus fortes passions, c’est un mûrissement de 50 ans de vie. Ma première passion, celle du monde paysan qui ne m’a pas quitté depuis mon plus jeune âge. Ma deuxième, celle de la liberté qui permet d’être acteur de sa vie. Et enfin ma troisième acquise tout au long de ma vie professionnelle, celle de la gastronomie et du plaisir du palais. Choix du cochon Mangalica A 800 mètres d’altitude, le Domaine familial du Catié est un domaine forestier où nous produisons des résineux. Et allez savoir pourquoi, petit à petit a germé en moi l’idée du sylvopastoralisme. Il m’a suffi de clôturer des parcelles de jeunes douglas pour mettre en pratique mon idée d’élevage en forêt. Le cochon s’est vite imposé, comment faire autrement avec cette forte tradition de charcuterie qui existe ici dans le sud du Tarn ! Le cochon Mangalica ou familièrement appelé cochon laineux » est la race idéale, un animal très rustique, à la chair fine, moelleuse et très savoureuse reconnue par les plus grands gastronomes. L’élevage Pour obtenir une chair et un gras exceptionnels, les cochons doivent pouvoir brouter toute la journée de l’herbe, des ronces et d’autres bonnes choses. Il faut préserver leur pâturage, dans mes parcs je ne mets pas plus de 10 à 15 cochons par hectare. Tous les jours, je leur donne de l’orge germée, complétée d’un peu de pois germés pour les protéines avec à volonté du foin ou de la luzerne. Tous les cochons naissent et sont élevés sur le Domaine. Les plus belles bêtes sont élevées jusqu’à deux ans et demi. Depuis peu, sur les 6 derniers mois, je les affine en augmentant légèrement leur alimentation afin d’accroître leur proportion de gras intramusculaire. Pour le moment ça marche, donc, à suivre ! Le plaisir de faire de belles choses, le plaisir d’échanger avec vous Le cochon Mangalica a un très gros potentiel gastronomique. Mon plaisir est de chercher à faire des produits qui mettent en valeur la finesse de cette viande et de ce gras si particulier. J’ai beaucoup d’idées, j’avance pas à pas mais c’est aussi grâce à votre palais critique et nos échanges réciproques que je peux avancer. Derrière ma vitrine, sur les marchés les samedis matin, j’aime m’inspirer des anciens et écouter les plus jeunes. Des produits élaborés Pour valoriser cette viande si particulière j’utilise des poivres haut de gamme, de la fleur de sel ou du gros sel brut de l’océan pour avoir une minéralité qui soutienne la finesse de ce gras. J’élabore moi-même chaque recette, je vous souhaite d’y trouver beaucoup de plaisir. Cyril Avis clientsFlèche droite Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur PourdebonÉcrit par Carine, le 14/03/2022 suite à un achat le 06/03/2022 Très satisfaite de cette première commande ! La saucisse fraîche de porcelet était délicieuse, pleine de bon gras avec une viande juteuse, au goût subtil. Dans le coffret découverte, j'ai particulièrement apprécié la terrine aux bourgeons de Douglas et j'ai adoré la terrine de foie au Cognac. La viande du lomo était un tout petit peu trop sèche à mon goût, mais le gras était délicieux et fondait immédiatement sur la langue. Miiiaam ! Je testerai un rôti au foin le mois prochain. Sera-t-il possible de commander des côtes de porc mangalica à l'avenir ? Réponse de Domaine du Catié Bonjour Madame, Merci beaucoup pour vos commentaires. J'ai peu de cochons adultes il faut deux ans et demi d’élevage patient! et je les transformes tous en salaison. De plus, pour profiter au mieux de cette viande il faut la faire maturée, je ne suis pas équipé et il faudra aussi obtenir l’accord des services vétérinaires. Mais je note votre demande et des que je mettrai cette viande en vente je préviendrai tout le monde par mail. Mais surement pas avant l'automne. Belle journée. Cyril Écrit par michel, le 13/03/2022 suite à un achat le 03/03/2022 parfait merci Noté par SAS, le 12/03/2022 suite à un achat le 09/03/2022 Noté par Rue, le 10/03/2022 suite à un achat le 23/02/2022 Noté par Natalia, le 06/03/2022 suite à un achat le 02/03/2022 Noté par Pierre-Jean, le 18/02/2022 suite à un achat le 05/02/2022 Écrit par Bécky, le 13/02/2022 suite à un achat le 01/02/2022 1ère commande très décevante - 600gr de sauté de porcelet = 50% de cubes de gras. à 30€/kg, c'est cher le gras. Le producteur dit que c'est normal et que les clients ne s'en plaignent pas. - 500gr d'échine = gros os central pour 35€ le kg. - 500g de saucisse = bonne mais sans plus. Celle de mon boucher est plus goûteuse. Très bof pour cette production chère. La viande est bonne mais pas plus que chez d'autres producteurs qui vendent moins de gras et d'os à des prix entre 9 et 13€/kg 3 fois et demi moins cher. Pour la note PdB, obligée de mettre 4 le 09/02/22 j'ai mis ce même commentaire à ce même producteur, avec la note de 2, mais mon post n'est jamais apparu depuis. Bizarre. J'ai recommencé et quand on met 3, l'algorithme affiche ''Êtes-vous sûre de vouloir mettre 3 à ce producteur". Réponse de Domaine du Catié Bonsoir Madame, Merci pour votre réclamation. Je tiens à vous préciser que vous avez été servis comme tous les clients. Le cochon Mangalica est réputé pour son gras et souvent comparé au cochon ibérique le Pata Negra. Je comprend très bien que vous puissiez trouver ma viande bien trop grasse, . Cela fait maintenant plusieurs années que je vend tout les samedis sur les marchés de Mazamet et de Lavaur, sur le site Pourdebon et directement à la ferme. Il y a une clientèle qui apprécie ce que je fais, mais vous avez raison il ne faut pas acheter uniquement pour soutenir un producteur mais pour ce faire plaisir. Si ce n'est pas le cas, il y a beaucoup d'autre offre et c'est à moi à m'adapter mais pour le moment j'ai une clientèle régulière. N'hésitez pas à m'appeler si vous souhaitez en parler avec moi. Belle soirée. Cyril Écrit par Philippe, le 13/02/2022 suite à un achat le 02/02/2022 Très bons produits, livraison rapide. Merci. AAAAA+++++ Écrit par gabrielle, le 12/02/2022 suite à un achat le 27/01/2022 une découverte le mangalica je vais y revenir présentation parfaite merci Noté par Monica, le 11/02/2022 suite à un achat le 30/01/2022 Informations administrativesFlèche droite Raison sociale SARL VEVERKA N° SIRET 45400194200043 Adresse le bourg, 81240 Le Rialet France Nombre de ventes 497 ventes Mise en ligne le 4 novembre 2020 Taux d'acceptation % La vitrine de Domaine du Catié Charcuterie Pâtés, rillettes, terrines et mousses Jambons, poitrines et lards Saucissons et autres spécialités sèches Viandes Porc
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